Skordalia – pasta czosnkowa

Czas: 15 min.    Liczba porcji: 2-3    Poziom trudności: eazy  Kraj: gr

Skordalia, czyli pasta lub sos z czosnku. Jest aromatyczna, kremowa i całkiem prosta do samodzielnego przygotowania. Można ją robić na bazie ziemniaków oraz chleba.

Składniki

  • 3 duże ziemianki
  • 3 ząbki czosnku (może być więcej, jeśli lubimy)
  • 1 łyżka octu winnego
  • sok z pół cytryny
  • 1-1,5 łyżka oliwy
  • sól

Przygotowanie

  1. Obieramy ziemianki i gotujemy w osolonej wodzie.
  2. Ugotowane ziemniaki należy bardzo dokładnie ubić za pomocą tłuczka (na puree).
  3. Do ubitych ziemniaków dodajemy łyżkę octu, sok z cytryny oraz oliwę i wyciśnięty przez prasę czosnek.
  4. Doprawiamy solą według gustu i ponownie tłuczemy.
  5. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, rozcieńczamy ją wodą, która pozostała z gotowania ziemniaków.

Skordalia podaje się  zwykle z rybą smażoną w cieście – z dorszem solonym (bakaliaros) i ze smażonymi warzywami – z bakłażanami i kabaczkami podanymi w plastrach. Podawana jest także z rybą duszoną lub z gotowanymi warzywami, na przykład burakami. Czasem używana jest też jako dip lub meze.

Autor przepisu: Lucyna H