Sałatka z fasolki mawromati

Czas: 20 min.    Liczba porcji: 4    Poziom trudności: easy   Kraj: gr

Sałatka z fasolki mawromati jest smaczna, zdrowa a przy tym bardzo łatwa i szybka do przygotowania. Fasolka jak inne nasiona strączkowe, to źródło białka i witamin A, B, C, E. Zawiera sporo potasu i fosforu, jest też bogata w żelazo.

Składniki

🍊 250 gr fasoli mawromatika
🍊 duża pomarańcza
🍊 skórka z półtorej cytryny, bądź z jednej dużej
🍊 garść prażonego słonecznika (opcjonalnie)
🍊 garść zielonej pietruszki oraz koperku

Sos

🍊 oliwa z oliwek, ocet balsamiczny
🍊 przyprawy: sól himalajska i pieprz cayenne, ewentualnie szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie

  1. Fasolkę namaczamy na noc
  2. Gotujemy do miękkości
  3. Filetujemy pomarańczę i kroimy ją na niezbyt duże kawałki.
  4. Obieramy sparzoną i wyszorowaną skórkę z cytryny i trzemy ją na tarce.
  5. Prażymy słonecznik, w międzyczasie kroimy cienko koperek i zieloną pietruszkę.
  6. Łączymy wszystkie składniki w misce, dodajemy przyprawy oraz oliwę z oliwek dobrej jakości i ocet balsamiczny

Sałatkę można spożywać od razu po przygotowaniu, choć następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. 😍 Świetna na kolację bądź brunch z dodatkiem paximadi lub świeżego pieczywa.

Przepis  Marleny Poremby, autorki bloga Hedonistka Wiki na Krecie