Rizogalo, które odczarowało smak dzieciństwa

Czas: 40 min.    Liczba porcji: 4    Poziom trudności: easy   Kraj: gr

Wspomnienia dzieciństwa to dla wielu myśli o szkole. Jedni ją uwielbiali, inni troszkę mniej. W szkole, jak to w szkole – panowały różnorodne zwyczaje. Na każdym etapie edukacji były one oczywiście inne. To różnego rodzaju drzemki, szpinak czy… znienawidzona zupa mleczna.

Od kiedy pamiętam połączenie ryżu i mleka było dla mnie nie do zaakceptowania i na mojej dziecięcej buzi wywoływało straszny grymas. Tak było, długo… długo… długo. Wszystko zmieniło się wraz z moim pierwszym przyjazdem do Grecji, co miało miejsce prawie 9 lat temu. Potrawa, która odczarował moją awersję do takiego połączenia mleka z ryżem było właśnie rizogalo (ρυζόγαλο). Nazwa pochodzi od dwóch kluczowych składników: „rizi” oznaczającego ryż i „gala” oznaczającego mleko. Aromatyzowane wanilią i cynamonem, jest kremowe i smakuje wyśmienicie na ciepło lub schłodzone. W każdej wersji skrada moje serce i uwielbiam, kiedy jestem w nowych regionach Grecji, szukać lokalnych firm i porównywać. Kiedy jestem w Polsce, a tęsknota za Grecją sięga już granic wytrzymałości lubię sobie zrobić poranek z rizogalo. Przepis, z którego zazwyczaj korzystam wygląda tak:

Składniki

• 1 litr mleka
• 4 łyżki cukru
• mały kawałek skórki z cytryny
• 50g ryżu
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 4 żółtka
• 1 laska wanilii
• cynamon

Przygotowanie

  1. W rondelku podgrzej mleko z cukrem i skórką z cytryny, od czasu do czasu mieszając.
  2. Gdym mleko osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj ryż i zmniejsz ogień.
  3. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, zdejmij z ognia i wyrzuć skórkę z cytryny.
  4. W tym czasie (w osobnym naczyniu) zmieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną mleka. Następnie dodaj żółtka i dobrze wymieszaj.
  5. Wlej mieszaninę do rondla z ryżem i szybko wymieszaj. Następnie dodaj laskę wanilii.
  6. Wstaw na mały ogień i mieszaj, aż uzyska gęstą konsystencję.
  7. Wlej do miseczek i posyp cynamonem.

Ryż można podawać na ciepło lub schłodzony.

Smacznego
Emilia Wieczorek