Kourambiedes – greckie maślane ciasteczka bożonarodzeniowe

Czas: 60 min.    Liczba porcji: 4    Poziom trudności: medium   Kraj: gr

Charakterystyczną cechą kurambiedes jest duża ilość posiekanych na mniejsze i większe części migdałów a także specyficzny, różany zapach.

Można je formować na różne kształty – okrągłe, księżyce czy półkola. Ważne, aby były grubiutkie i kruche.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej (3 szklanki)
  • 250 g dobrej jakości masła w temp. pokojowej
  • 1 żółtko
  • ok. 50-60 ml koniaku (może być ouzo)
  • 2/3 szklanki cukru pudru + do obtoczenia
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • 100 – 150 g obranych i prażonych migdałów (piec w 200
  • stopniach przez 5-10 minut)
  • kilka łyżek wody różanej

Przygotowanie

  1. Masło z cukrem pudrem i wanilią ucieramy na puszystą masę.
  2. Dodajemy żółtko i miksujemy, aż całkowicie połączy się z masą. Po czym miksując powoli dodajemy koniak.
  3. Następnie mąkę mieszamy z proszkiem i stopniowo dosypujemy do masy. Ciasto powinno mieć jednolitą gładką masę. Na koniec dodajemy migdały i mieszamy ręcznie.
  4. Ciastka można wałkować na ok. 1 cm grubości i wycinamy za pomocą foremek różne kształty lub możemy formować w dłoniach kulki albo księżyce.
  5. Pieczemy w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku około 20-25 minut do lekkiego zarumienia.
  6. Ciepłe ciasteczka skraplamy lub smarujemy za pomocą pędzelka wodą różaną z obu stron i obtaczamy w cukrze pudrze i pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekładamy do szczelnego pojemnika.