Μακόβιετς ρολό κέικ με πορτοκάλι και παπαρουνόσπορο

Χρόνος : 60 λ.     Μερίδες: 20 κομμάτια   Επίπεδο δυσκολίας: δύσκολη  Χώρα: PL

Μακόβιετς ρολό κέικ με πορτοκάλι και παπαρουνόσπορο.

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά αλεύρι σκληρό
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
  • 1/2 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
Για την γέμιση:
  • 500 γρ παπαρουνόσπορο σπασμένο
  • 1 κούπα γλυκό πορτοκάλι ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα σταφύλια
  • 1 κούπα τριμμένο αμύγδαλο
  • 1 λεμόνι (το ξύσμα του)
  • 1/2 πορτοκάλι (το ξύσμα του)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για την γέμιση, βάζουμε τους σπασμένους σπόρους παπαρούνας σε δύο κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένο. αυτό θα βοηθήσει στα έλαια να ενεργοποιηθούν
  2. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. το μίγμα μας θα είναι σαν μια πάστα σε υφή. αφήνουμε στην άκρη ενώ κάνουμε την ζύμη.
  3. Για την ζύμη, στο χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός το αλεύρι. Αφού έχουν διαλυθεί όλα τα υλικά μαζί βάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι ώσπου να σχηματίσει μια ελαστική ζύμη.
  4. Το πιο σημαντικό σε αυτή την ζύμη είναι το ζύμωμα. βάζουμε την ζύμη στον πάγκο της κουζίνας ή σε ξύλινο τραπέζι με μπόλικο αλεύρι και ζυμώνουμε διπλώνοντας την ζύμη. αυτό πρέπει να το κάνουμε 200 ακριβώς φορές δηλαδή να διπλώσουμε την ζύμη 200 φορές. μόλις τελειώσουμε θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο με το ακόλουθο τρόπος. πατάμε την ζύμη ελαφρά με το δάχτυλο αν το βαθούλωμα αρχίσει να εξαφανίζεται είναι έτοιμη.
  5. Ανοίγουμε την ζύμη κατευθείαν σε ένα ή δύο τετράγωνα φύλα βάζουμε την γέμιση να καλύψει όλο το φύλο και τυλίγουμε σαν ρόλο. τις άκρες της κλείνουμε από κάτω από το τσουρέκι μας. Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά στην μέση του φούρνου σε μέτρια φωτιά
  6. Αν θέλουμε να είναι γιαλιστερο αληφουμε με γάλα πριν το ψήσιμο και καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο για μισή ώρα.
  7. Μόλις ψηθεί το κέικ αφήνουμε να κρυώσει και στολίζουμε το κέικ με το γλάσο πασπαλίζουμε με τους σπόρους η με πορτοκάλι ψιλοκομμένο, όπως μας αρέσει. Μπορείτε να παραλείψετε το γλάσο και απλά να βάλετε άχνη.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: Aναμιγνύουμε την άχνη με ζεστό νερό μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα.