Ερευνητές από την πόλη Szczecin της βορειοδυτικής Πολωνίας ανέπτυξαν μια νέα μέθοδο για την παραγωγή εξαιρετικά θρεπτικών φυτικών υποκατάστατων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το vegan γιαούρτι.
Σύμφωνα με την ομάδα επιστημόνων από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της Δυτικής Πομερανίας (ZUT) στο Szczecin, τέτοια υποκατάστατα μπορούν να ληφθούν με βάση τα φθηνά και εύκολα διαθέσιμα υποπροϊόντα ελαιούχων φυτών υπό την ονομασία λαδόπιτα. Οι ερευνητές με επικεφαλή τον Łukasz Łopusiewicz, υπό την αιγίδα του κράτους, προσπαθούν να αναπτύξουν εναλλακτικές συνταγές φυτικής προέλευσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα που βασίζονται στην αρχή μηδενικής σπατάλης. Με τίτλο ProBioVege, το έργο ανταποκρίνεται επίσης στο αυξανόμενο ενδιαφέρον για χορτοφαγικά, vegan προϊόντα, χωρίς γλουτένη, λακτόζη ή ζάχαρη.
Η ομάδα του Łopusiewicz τονίζει ότι τα προϊόντα τους περιέχουν πολλά βιοενεργά συστατικά, πολλές φυτικές ίνες και υγιή μικροχλωρίδα.
Μάρκος Μαυρίδης
